Välimeren kana-couscoussalaatti

Tämä Välimeren salaatti tuo mukanaan kourallisen auringonsäteitä tänne sateiseen Irlantiin. Puolessa tunnissa syntyy ruokaisa salaatti, jonka jälkeen ei varmasti jää nälän tunnetta. Ja uskon, että se maistuu myös Suomessa nautittuna.

Kreikkalaiset ystäväni nauttivat tästä salaatista täysin siemauksin, mutta en kuitenkaan uskaltanut kutsua sitä kreikkalaiseksi salaatiksi.

Eikä tämä ole myöskään mikään tylsä salaatti! Jokaisessa suupalassa on sitä jotain: kermaista fetaa, suolaisia oliiveja, pippurista rucolaa ja mehukasta kanaa sekä kastike, joka antaa salaatille pienen potkun kirpeydellään ja raikkaudellaan.

Tämä onkin yksi lempilounaitani töihin vietynä. Valmistan salaattia aina muutamaksi päiväksi kerrallaan ja lisään kanan sekä fetan aamulla ennen töihin lähtöä. Kastikkeen pidän erillään ja kaadan sen salaatin päälle juurin ennen h-hetkeä eli lounasta.

Valmistaminen

Aloitetaan kanasta. Marinoi kana kulhossa oliiviöljyn, oreganon, valkosipulin, sitruunamehun sekä suolan ja pippurin kanssa. Marinoi kymmenestä viiteentoista minuuttia, jotta maut saavat tutustua toisiinsa. Ja jos tämä tuntuu ylitsevoimaisen pitkältä ajalta, voit ohittaa tämän vaiheen. Hyvää siitä silti tulee!

Kuumenna parila tai jonkinlainen paistinpannu ja kypsennä kanafileitä noin 10-15 minuuttia. Käännä ympäri kerran tai pari, kunnes kana on kypsää ja se on saanut kauniin värin. Kypsennysaika riippuu pitkälti käyttämäsi kanan paksuudesta. Jos et ole ihan varma, voit leikata kanafileen sen paksuimmasta kohdasta ja tarkistaa sen kypsyyden. Anna kanan levätä sen aikaa kun valmistat itse salaatin. Näin varmistat, että kanasi säilyy mehevänä.

Tällä välin voimmekin valmistaa couscousin. Liuota liemikuutio kiehuvaan veteen, kaada liemi couscousin päälle kulhoon ja peitä kelmulla tai lautasella. Anna tekeytyä noin viitisen minuuttia, jonka jälkeen erottele couscouspaakut haarukalla.

Ja sitten kastikkeen pariin. Sekoita yhteen oliiviöljy, sitruunamehu, Dijon-sinappi, oregano sekä tietenkin ripaus suolaa ja pippuria. Pirskahtelevan raikas sekoitus, eikö vain?

Viimeinen muttei vähäisin, eli itse salaatti: kirsikkatomaatti, kurkku, paprika, punasipuli, oliivit ja rucola sekoitetaan keskenään isossa kulhossa. Sekoita joukkoon myös couscous. Suikaloi kanafileet ja asettele kauniisti (niin kauniisti kuin vain pystyt) salaattiannoksen päälle. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua, jottei rucola nuukahda. Ai niin, lisätään vielä feta kaiken päälle!

Tarjoilu

Tämä salaatti on kuin luotu matalareunaiseen kulhon syleiltäväksi. Feta näyttää parhaimmalta murustettuna päällimmäiseksi. Lohko tuoretta sitruuna ei myöskään ole mikään huono idea. Tämä salaatti toimii erityisen hyvin lounaana ihan sellaisenaan, mutta myös esimerkiksi pitaleivän kanssa. Loistava kesäisiin kokoontumisiin, piknikeille tai meal preppinä työlounaaksi.

Säilytys

Salaatti säilyy rasiassa jääkaapissa pari kolme päivää. Kastike kannattaa kuitenkin säilyttää erillään, jolloin rucola ei nuukahda eikä couscousista tule vetistä. Kana ja couscous maistuvat erinomaisesti jääkaapista kylmiltään, joten se sopii erinomaisesti lounaaksi pakattuna rasiaan.

Usein kysytyt kysymykset

Voinko käyttää normaalin couscousin sijasta helmicouscousia?

No mikseipä ei! Helmicouscous on hieman isompikokoisempi serkku normaalille couscousille. Haudattamisen sijaan, helmicouscous pitää keittää paketin ohjeiden mukaisesti.

Voinko käyttää jotain fetan sijasta?

No, tähän reseptiin voisi hyvin sopia myös halloumi. Vegaaniseen version lisäisin vegaanista fetaa tai hieman lisää sitruunamehua ja kourallisen pinjansiemeniä.

Voinko kypsentää kanan pannulla?

Totta kai. Parilalla saat kuitenkin kanaan sen ominaisen maun. Varmista että pannusi on tarpeeksi kuuma, jotta kana paistuu kunnolla.

Miten varmistan ettei couscous paakkuunnu?

Hauduttamisen jälkeen, erottele paakut haarukalla. Voit myös lisätä lorauksen oliiviöljyä, joka auttaa pitämään kaiken erillään.

Voinko valmistaa tämän etukäteen, esimerkiksi lounaaksi?

No ilman muuta! Itse otan tämän salaatin lounaaksi todella usein. Pidä salaatti, feta ja kastike erillään. Itse kokoan annoksen aamulla ennen töihin lähtöä ja kastikkeen otan mukaan erillisessä astiassa.