This recipe is also available in English — 
TallennaMikä parempaa kuin vastaleivotun mustikkamuffinin tuoksu keittiössä? Ja nämähän katoavat alta aikayksikön aamupalaksi, lounaan mukaan tai vaikkapa ihan välipalaherkuksi. Ja mikä parasta? Ne valmistuvat vain puolessa tunnissa. Tähän reseptiin voit käyttää pakastimen pohjalla makaavat viimevuotiset mustikat, sillä ne pitävät muotonsa tuoreita paremmin eivätkä värjää koko muffinia siniseksi. Tämä resepti on oma suosikkini, kun haluan helpon itsetehdyn herkun ilahduttamaan päivääni.
Tarjoilu
Paras tapa on tarjoilla nämä muffinit suoraan uunista kahvin tai teen kera. Tai voit pakata muutaman seuraavan päivän lounasrasiaan mukaan. Nämä maistuvat erityisen hyvältä vaniljajäätelön kera. Muffinit ovat hyviä myös aamupalaksi, työpäivän lounaan ilahduttajana tai ihan vain iltapäivän välipalaherkkuna. Oikeastaan minä aikana tahansa.
Säilytys
Muffinit säilyvät hyvin ilmatiiviiseen rasiaan pakattuna huoneenlämmössä kolmisen päivää. Ja tietenkin ne ovat aivan yhtä hyviä seuraavana päivänä. Muffinit voit pakastaa ja siellä ne säilyvät parisen kuukautta. Sulattaminen sujuu jättämällä muffini huoneenlämpöön noin tunniksi tai voit lämmittää uunissa noin kymmenen minuuttia. Voit myös laittaa muffinit mikroon noin minuutiksi. Lounaaksi voit heittää muffinin jäisenä mukaan aamulla ja lounaaseen mennessä se on sulanut mukavasti. Mutta älä laita sitä salaatin lähelle. Älä kysy mistä tiedän tämän…
Usein kysytyt kysymykset
Voinko käyttää tuoreita mustikoita pakastemustikoiden sijaan?
Totta kai. Tuoreet mustikat käyvät vallan mainiosti. Pakastemustikat ovat kuitenkin helpompia, sillä ne pitävät muotonsa eivätkä vapauta niin paljon väriään taikinan sekaan.
Voinko tehdä muffineista maidottomia tai vegaanisia?
Voit helposti korvata maidon esimerkiksi kaurajuomalla. Vegaaniseen versioon voit vaihtaa kananmunat pellavansiemenistä tehtyyn korvikkeeseen (1 rkl murskattuja pellavansiemeniä ja 3rkl vettä kananmunaa kohti. Jätä tekeytymään 10 minuutiksi) ja käytä kaurajuomaa. Koska pellavansiemenistä valmistettu "kananmuna" ei kohota, voit lisätä ¼tl leivinjauhetta "kananmunaa" kohti. Kokeile, mikä tuottaa parhaimman tuloksen.
Näistä versioista tulee hieman vähemmän kuohkeita, mutta silti erittäin maukkaita.
Muffineistani tuli hurjan tiiviitä. Mikä meni vikaan?
Luulen, että taisit sekoittaa taikinaa hieman liikaa. Sekoita, kunnes ainesosat ovat juuri ja juuri sekaisin. Tässä reseptissä paakut eivät ole pahaksi. Liika sekoittaminen tuottaa gluteenia ja se tekee muffineista liian tiiviitä. Toinen vaihtoehto on, että uunisi on hieman liian viileä. Koita nostaa uunin lämpötilaa kymmenellä asteella ja paista muffineja muutama minuutti vähemmän.
Voinko valmistaa muffinitaikinan etukäteen?
Voit yhdistää kuivat aineet edellisenä päivänä ilmatiiviiseen rasiaan. Pidä kosteat aineet erillään ja sekoita kaikki yhteen juuri ennen paistamista. Taittele mustikat joukkoon juuri ennen uuniin laittamista, jotta ne eivät värjää taikinaa.
