🇬🇧 Resepti englanniksi täällä. Recipe available in English here.

Perinteisiä makuja Suomesta

Suomalaisen sielunmaiseman hengessä valmistetut ruisleipäset tuovat rustiikkisen suomalaisen makumaailman pöytääsi. Nämä ihastuttavat leipäset — sekoitus ruista, vehnää ja kauraa — saavat aavistuksen makeutta ja syvyyttä siirapista.

Nämä leivät ovat kulinaarinen matka läpi Suomen, vaikkapa keiton kanssa tai ihan yksinään! Nämä leipäset ovat ulkopuolelta rapeita ja sisältä hemmottelevan pehmeitä.

Tästä reseptistä valmistuu noin 12 pientä pyöreää ruisleipästä.

Ruisleipäset

Yhteensä: 1h 25min | Valmistelut: 1h | Valmistusaika: 25min

Annokset: 12

Rukiista, vehnästä ja kaurasta valmistettu leipänen, joka sisältää ripauksen makeutta siirapista. Täydellinen välipalaksi tai muhennoksen kanssa.

Muuta annosten määrää

Ainesosat

1.0 paketti kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
5.0 dllämmintä vettä
1.0 rklsiirappia
1.5 tlmerisuolaa
6.0 dlruisjauhoja
1.5 dlvehnäjauhoja
0.5 dlkaurahiutaleita

Valmistus

Voit merkitä vaiheen valmiiksi klikkaamalla.

1Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen (tai paketin ohjeiden mukaisesti). Lisää siirappi ja sekoita, kunnes liuennut. Jätä seos rauhaan muutamaksi minuutiksi.
2Sekoita erillisessä astiassa ruisjauhot, vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja merisuola.
3Lisää kuivat aineet vähitellen lämpimään hiivaseokseen, muodostaen löysän taikinan. Taikinan tulisi muistuttaa paksua puuroa. Lisää hieman jauhoja, jos taikina näyttää liian löysältä.
4Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä noin tunnin.
5Lusikoi taikina pieniksi nokareiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä nokareiden väliin tarpeeksi tilaa. Ripottele hieman ruisjauhoja jokaisen nokareen päälle ja muotoile niistä pyöreitä, hieman alle sentin paksuisia leipäsiä. Reseptistä valmistuu noin 12 tällaista pyöreää leipästä.
6Anna leipästen kohota noin 30-45 minuuttia peittämättömänä.
7Lämmitä uuni 200°C tai 180°C kiertolämmöllä.
8Paista leipäsiä noin 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat tummentuneet ja pinta on sopivan rapea.
9Anna leipästen jäähtyä uuniritilän päällä, jotteivat ne kerää kosteutta pohjaan. Leipäset on helppo leikata kahtia jo samana päivänä, sillä ne kovettuvat hieman vanhetessaan.