Voiko tavallisen hernekeiton viedä seuraavalle tasolle? No ilman muuta. Olen jo tehnyt yhden reseptin hernekeitolle, joka valmistetaan haudutuspadassa. Se on helppo resepti, jossa ainesosat nakataan pataan ja annetaan tehdä taikojaan melkeinpä koko päivän ajan. Sekin resepti on tietysti erittäin maukas, mutta otan ilman muuta haasteen vastaan paremman version toivossa!

Olen nähnyt, että joissain versioissa hernekeiton joukkoon lorautetaan tilkka kermaa. Totta kai “hernariin” kuuluu myös sinappi ja raaka sipuli. Niin kuin reseptin otsikosta käy ilmi, tein hernekeiton pariksi kermaisen sinappikastikkeen. Tällä saa samalla vaivalla keittoon sekä kermaisuutta että happamuutta sinapista. Niiden yhdistelmä on taivaallinen! Ja onhan se upean värikäs lisä keittoon.

Hernekeitto on oiva tapa käyttää yli jäänyt kinkku ja siten vähentää hävikkiä. Toki keiton voi tehdä myös käyttäen jauhelihaa ja vegaanisen version keitosta saat korvaamalla kinkun esimerkiksi soijarouheella tai vaikkapa ihan porkkanalla. Hernekeitto sopii totta kai myös erinomaisesti pakkaseen. Voit myös keittää sitä hieman kauemman ja pakastaa aavistuksen paksumman keiton. Sulattaessa ja uudelleenlämmittäessä, lisää joukkoon vain tilkka vettä. Nam!

Tarjoile esimerkiksi ruisleivän kera.

Ainesosat

Hernekeitto

400 g kuivattuja herneitä

400 g kinkkua, kuutioituna

2 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

2 tl meiramia

1 tl timjamia

0.5 tl mustapippuria

1 sipuli, kuutioituna

Sinappikastike

5 rkl kermaviiliä

2 dl ruokakermaa

1 tl timjamia

2 rkl sinappia

ripaus suolaa

Ohje

Voit merkitä vaiheen tehdyksi napauttamalla sitä.

Hernekeitto

1 Liota herneitä yön yli, noin 8-12 tuntia.

2 Liottamisen jälkeen kuullota sipuli ja lisää herneiden joukkoon kattilaan. Lisää joukkoon myös mausteet, kasvisliemikuutiota ja sinappi.

3 Kiehauta ja anna kiehua noin 20-25 minuuttia, sekoittaen välillä, jotta keitto ei pala pohjaan.

4 Lisää joukkoon kinkku ja anna kiehua vielä 15-20 minuuttia, riippuen kuinka sakeaa haluat keitostasi.

Sinappikastike

5 Lisää kermaviili ja ruokakerma pannulle.

6 Kiehauta ja anna kiehua matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia, kunne seos sakenee.

7 Lisää sinappi ja timjami.

8 Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

Tarjoile

9 Tarjoile hernekeitto keittolautaselta. Viimeistele sinappikastikkeella, hienonnetulla sipulilla ja muutamalla oksalla tuoretta timjamia.

Hernekeitto kermaisella sinappikastikkeella