This recipe is also available in English — 
TallennaTässäpä sinulle resepti josta löytyy lämpöä syksyyn! Se on kuin takkatulen loimu sateisena syysiltana. Vaikka syksy onkin pitkään haudutettujen patojen ja keittojen juhlaa, ei kaikessa tarvitse mennä koko päivää. Tämä kookosmaidolla sekä currymausteella höystetty porkkana-linssikeitto valmistuu alle puolessa tunnissa. Ja se on vieläpä vegaaninen.
Ei kesä vielä voi olla ohi, eihän? Halusin kesän vielä jatkuvan mutta syksy saapuu silloin kun se haluaa. Olin ulkona kävelemässä ja näin muutaman keltaisen lehden leijailevan ja laskeutuvan eteeni kadulle. No, ei tässä muu auta kuin alkaa valmistautumaan keittojen ja patojen aikakauteen.
Itselle keitosta tulee yleensä mieleen kirkas liemi, kasvikset ja jonkinlainen proteiinin lähde. Niinhän useimmat keitot Suomessa ovatkin. Mutta kyllä sitä on tullut testattua sosekeittojakin, kuten esimerkiksi kasvissosekeittoa. Tämä keitto on kuitenkin erittäin maukas ja paahdetut kurpitsansiemenet tuovat lisämakua omalla tavallaan. Tässä oiva valinta lounaaksi tai vaikka arki-illan piristäjäksi. Helppo, nopea ja lämpöä tuova.
Säilytys
Porkkana-linssikeitto säilyy jääkaapissa rasiaan hyvin pakattuna noin 3-4 päivää. Tämä keiton voit myös pakastaa ja pakastimessa se säilyy noin 3 kuukautta. Lämmitä keitto matalalla lämmöllä ja lisää tilkka vettä, jos se on liian sakeaa.
Usein kysyttyjä kysymyksiä
Voinko valmistaa keiton ilman kookosmaitoa?
Kyllä voit. Voit jättää kookosmaidon kokonaan pois tai korvata sen esimerkiksi kuohu- tai ruokakermalla.
Voiko keitosta tehdä vähemmän tai enemmän tulisen version?
Kyllä. Voit säätää mausteisuutta valitsemalla currymausteen tulisuustason oman makusi mukaan. Lisää tulisuutta saat helposti esimerkiksi lisäämällä joukkoon chilihiutaleita.
Voinko käyttää keitossa bataattia perunan sijasta?
No, miksipä ei. Bataatilla saat keitosta vielä makeamman ja oranssimman. Tähän reseptiin riittää pieni bataatti, joka on reseptin mukaisesti noin 200 grammaa.
Onko keitto vegaaninen?
Kyllä, jos käytät kookosmaitoa ja kasvislientä, kuten reseptissä.
