Name: Kana Kung Pao
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: kiinalainen
Ingredients: 2 rkl soijakastiketta; 1 rkl kiinalaista Shaoxing-viiniä (t. kuivaa sherryä); 2 tl perunajauhoa; 2 rkl soijakastiketta; 1 rkl tummaa soijakastiketta; 1 rkl kiinalaista tummaa viinietikkaa (t. riisiviinietikkaa); 1 rkl kiinalaista Shaoxing-viiniä; 1 tl natriumglutamaattia (MSG); 1 tl seesamiöljyä; 1 rkl hunajaa; 500 g kananrintaa, kuutioituna; 1 vihreä paprika, paloiteltuna; 1 punainen paprika, paloiteltuna; 2 varsiselleriä, ohuesti viipaloituna; 3 kynsi valkosipulia, murskattuna; 2 cm pala inkivääriä, raastettuna; 6 kuivattua pientä chiliä; 1 rkl punaista sichuaninpippuria; 3 kevätsipulia, ohueksi paloiteltuna (valkeat ja vihreät osat eroteltuna); 1.25 dl maapähkinöitä (t. cashewpähkinöitä); 2 rkl rypsiöljyä

Etsitkö helppoa reseptiä, missä yhdistyy Sichuanin maut ja joka on helppo valmistaa kotona? Tämän reseptin ehdoton tähti on sichuaninpippuri, joka antaa ruoalle sen ominaisen suuta turruttavan ominaisuuden. Tulisuutta ruokaan antavat kuivatut chilit. Onhan tämä aikamoinen makuhermot räjäyttävä kokemus — suolainen, mutta samaan aikaan hieman makea sekä tulinen.

Minua on aina kiehtonut nämä mysteeriset sichuaninpippurit, ja halusin kokeilla jotain alueen klassikkoa. Tämän reseptin voi tehdä myös mustapippuria käyttäen, mutta lopputulos ei ole yhtä maukas. Sichuaninpippureita saatat löytää Suomesta hyvin varustetuista ruokakaupoista tai paikallisesta aasialaisesta kaupasta. Käytin itse punaista varianttia, mutta myös vihreä käy tähän vallan mainiosti.

Yritin pitää tämän oman Kung Pao -versioni, ja samalla ensimmäisen sichuanpippurireseptini, mahdollisimman autenttisena. Tässä reseptissä yhdistyvät mehukas kana, rapeat maapähkinät, aromaattinen valkosipuli, rouskuvat selleri ja paprika sekä virkistävä inkivääri. Kastike sen sijaan muodostuu herkullisesta soijakastikkeen, kiinalaisen tumman viinietikan ja sokerin yhdistelmästä. Kokonaisuus on kerrassaan suussasulava, toki samalla turruttavan tulinen.

Tämä ruoan valmistus on varmasti ihan yhtä kivaa kuin sen nauttiminenkin. Kaikki vain yhdistyy kuin taikaiskusta pannussa yhdeksi kokonaisuudeksi. Kung Pao on herkullinen ja nopea ateria, joka tuo Sichuanin maut suoraan kotikeittiöösi.

Halusitpa sitten luoda vaikutuksen johonkuhun tai ihan vain maukkaan illallisen, tämä Kung Pao on takuuvarma valinta. Ja tiedätkö mitä? Jos tätä ruokaa jää yli jostain syystä (epäilen suuresti, sen verran hyvää se on), on se huippuhyvää myös seuraavana päivänä.

Ainesosat

Kana ja marinadi

2 rkl soijakastiketta

1 rkl kiinalaista Shaoxing-viiniä (t. kuivaa sherryä)

2 tl perunajauhoa

Kastike

2 rkl soijakastiketta

1 rkl tummaa soijakastiketta

1 rkl kiinalaista tummaa viinietikkaa (t. riisiviinietikkaa)

1 rkl kiinalaista Shaoxing-viiniä

1 tl natriumglutamaattia (MSG)

1 tl seesamiöljyä

1 rkl hunajaa

Stir Fry

500 g kananrintaa, kuutioituna

1 vihreä paprika, paloiteltuna

1 punainen paprika, paloiteltuna

2 varsiselleriä, ohuesti viipaloituna

3 kynsi valkosipulia, murskattuna

2 cm pala inkivääriä, raastettuna

6 kuivattua pientä chiliä

1 rkl punaista sichuaninpippuria

3 kevätsipulia, ohueksi paloiteltuna (valkeat ja vihreät osat eroteltuna)

1.25 dl maapähkinöitä (t. cashewpähkinöitä)

2 rkl rypsiöljyä

Ohje

Voit merkitä vaiheen tehdyksi napauttamalla sitä.

1 Yhdistä kulhossa kanat soijakastikkeen, Shaoxing-viinin ja perunajauhon kanssa. Anna marinoitua vähintään 15-20 minuuttia, samalla kun valmistelet muut ainesosat.

2 Sekoita yhteen pienessä kulhossa vaalea ja tumma soijakastike, kiinalainen viinietikka, Shaoxing-viini, sokeri, natriumglutamaatti (MSG), seesaminsiemenöljy, hunaja, maissitärkkelys ja kanaliemijauhe. Aseta sivuun.

3 Kuumenna pannu kuivana ja paahda sichuaninpippureita noin minuutin. Varo kuitenkin polttamasta niitä. Hienonna pippurit ja aseta sivuun.

4 Kuumenna noin ruokalusikallinen öljyä wokissa tai isossa paistokasarissa korkealla lämmöllä. Lisää marinoitu kana ja ruskista. Aseta kypsä kana sivuun odottelemaan.

5 Lisää hieman öljyä pannulle. Kypsennä kuivattuja chilejä, paahdettuja ja hienonnettuja sichuaninpippureita, valkosipulia ja inkivääriä sekä kevätsipulin vaaleita osia noin minuutti pannulla, kunnes aromikkaita.

6 Lisää pannuun joukkoon paprikat ja varsiselleri, ja kypsennä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet.

7 Lisää pannulle aikaisemmin ruskistettu kana ja sekoita se hyvin muiden joukkoon.

8 Sekoita valmistettu kastike vielä kertaalleen, kaada se pannulle ja sekoittele kaiken joukkoon.

9 Lisää maapähkinät (t. cashew-pähkinät) ja kevätsipulin vihreät osat. Paista vielä noin minuutin.

10 Tarjoile valmis Kung Pao riisin kera.