Kana Kung Pao

Kana Kung Pao riisin kera, koristeltuna kevätsipulilla ja maapähkinöillä, kuivattujen chilien ja sichuanpippureiden ympäröimänä.

🇬🇧 Resepti englanniksi täällä. Recipe available in English here.

Etsitkö helppoa reseptiä, missä yhdistyy Sichuanin maut ja joka on helppo valmistaa kotona? Tämän reseptin ehdoton tähti on sichuaninpippuri, joka antaa ruoalle sen ominaisen suuta turruttavan ominaisuuden. Tulisuutta ruokaan antavat kuivatut chilit. Onhan tämä aikamoinen makuhermot räjäyttävä kokemus — suolainen, mutta samaan aikaan hieman makea sekä tulinen.

Minua on aina kiehtonut nämä mysteeriset sichuaninpippurit, ja halusin kokeilla jotain alueen klassikkoa. Tämän reseptin voi tehdä myös mustapippuria käyttäen, mutta lopputulos ei ole yhtä maukas. Sichuaninpippureita saatat löytää Suomesta hyvin varustetuista ruokakaupoista tai paikallisesta aasialaisesta kaupasta. Käytin itse punaista varianttia, mutta myös vihreä käy tähän vallan mainiosti.

Yritin pitää tämän oman Kung Pao -versioni, ja samalla ensimmäisen sichuanpippurireseptini, mahdollisimman autenttisena. Tässä reseptissä yhdistyvät mehukas kana, rapeat maapähkinät, aromaattinen valkosipuli, rouskuvat selleri ja paprika sekä virkistävä inkivääri. Kastike sen sijaan muodostuu herkullisesta soijakastikkeen, kiinalaisen tumman viinietikan ja sokerin yhdistelmästä. Kokonaisuus on kerrassaan suussasulava, toki samalla turruttavan tulinen.

Tämä ruoan valmistus on varmasti ihan yhtä kivaa kuin sen nauttiminenkin. Kaikki vain yhdistyy kuin taikaiskusta pannussa yhdeksi kokonaisuudeksi. Kung Pao on herkullinen ja nopea ateria, joka tuo Sichuanin maut suoraan kotikeittiöösi.

Halusitpa sitten luoda vaikutuksen johonkuhun tai ihan vain maukkaan illallisen, tämä Kung Pao on takuuvarma valinta. Ja tiedätkö mitä? Jos tätä ruokaa jää yli jostain syystä (epäilen suuresti, sen verran hyvää se on), on se huippuhyvää myös seuraavana päivänä.

Kana Kung Pao

Tulinen

Yhteensä: 40min | Valmistelut: 20min | Valmistusaika: 20min

Annokset: 5

Tulosta Jaa Kopioi

Kana Kung Pao on tulinen, mutta samaan aikaan hieman makea sekoitus kanaa, paprikaa, varsiselleriä ja maapähkinöitä — ja tietenkin sichuaninpippuria. Erittäin maukasta vaikkapa keitetyn riisin kanssa.

Muuta annosten määrää

0.5x1.0x1.5x2.0x3.0x

Ainesosat

• Kana ja marinadi

• 2.0 rklsoijaa
• 1.0 rklShaoxing-viiniä (t. kuivaa sherryä)
• 2.0 tlperunajauhoa

• Kastike

• 2.0 rklsoijaa
• 1.0 rkltummaa soijaa
• 1.0 rklkiinalaista tummaa viinietikkaa (t. riisiviinietikkaa)
• 1.0 rklShaoxing-viiniä
• 1.0 tlMSG:a (natriumglutamaattia)
• 1.0 tlseesamiöljyä
• 1.0 rklhunajaa
• 2.0 rklkanaliemijauhetta

• Stir Fry

• 500.0 gkanaa, kuutioituna
• 1.0 vihreä paprika, paloiteltuna
• 1.0 punainen paprika, paloiteltuna
• 2.0 varsiselleriä, ohuesti viipaloituna
• 3.0 kynttävalkosipulia, murskattuna
• 2.0 cm pala inkivääriä, murskattuna
• 6.0 kuivattua chiliä (maun mukaan)
• 1.0 rklsichuaninpippuria
• 3.0 kevätsipulia, ohueksi paloiteltuna (valkeat ja vihreät osat eroteltuna)
• 1.25 dlmaapähkinöitä (t. cashewpähkinöitä)
• 2.0 rklrypsiöljyä, paistamiseen

Valmistus

Voit merkitä vaiheen valmiiksi klikkaamalla.

1. 1Yhdistä kulhossa kanat soijakastikkeen, Shaoxing-viinin ja perunajauhon kanssa. Anna marinoitua vähintään 15-20 minuuttia, samalla kun valmistelet muut ainesosat.
2. 2Sekoita yhteen pienessä kulhossa vaalea ja tumma soijakastike, kiinalainen viinietikka, Shaoxing-viini, sokeri, natriumglutamaatti (MSG), seesaminsiemenöljy, hunaja, maissitärkkelys ja kanaliemijauhe. Aseta sivuun.
3. 3Kuumenna pannu kuivana ja paahda sichuaninpippureita noin minuutin. Varo kuitenkin polttamasta niitä. Hienonna pippurit ja aseta sivuun.
4. 4Kuumenna noin ruokalusikallinen öljyä wokissa tai isossa paistokasarissa korkealla lämmöllä. Lisää marinoitu kana ja ruskista. Aseta kypsä kana sivuun odottelemaan.
5. 5Lisää hieman öljyä pannulle. Kypsennä kuivattuja chilejä, paahdettuja ja hienonnettuja sichuaninpippureita, valkosipulia ja inkivääriä sekä kevätsipulin vaaleita osia noin minuutti pannulla, kunnes aromikkaita.
6. 6Lisää pannuun joukkoon paprikat ja varsiselleri, ja kypsennä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet.
7. 7Lisää pannulle aikaseimmin ruskistettu kana ja sekoita se hyvin muiden joukkoon.
8. 8Sekoita valmistettu kastike vielä kertaalleen, kaada se pannulle ja sekoittele kaiken joukkoon.
9. 9Lisää maapähkinät (tai cashew-pähkinät) ja kevätsipulin vihreät osat. Paista vielä noin minuutin.
10. 10Tarjoile valmis Kung Pao riisin kera.

Ravintoarvo (per annos)

Energia

309 kcal

Rasva

15 g

Tyydyt. rasva

2 g

Hiilihydraatit

18 g

Sokeri

6 g

Proteiini

26 g

Kuitu

2 g

Suola

1.6 g

Ravintoarvot ovat suuntaa antavia.

Piditkö tästä reseptistä?

Jätä kommentti tai jaa luomuksesi Instagramissa ja käytä hashtagia #FinnishInIrelandRecipes