Name: Slow Cooker Butter Chicken
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g kanaa, paloiteltuna; 2.5 dl maustamatonta jugurttia; 2 rkl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna; 6 kynsi valkosipulia, murskattuna; 2 tl garam masalaa; 2 tl juustokuminaa; 1 tl kurkumaa; 1 tl hienoa merisuolaa; 2 rkl voita; 1 sipuli, hienonnettuna; 2 rkl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna; 2 rkl valkosipulia, murskattuna; 1 tlk tomaattimurskaa (á 400 g); 2.5 dl kuohukermaa; 3 rkl tomaattipyreetä; 3 tl garam masalaa; 2 tl juustokuminaa; 2 tl jauhettua kuivattua korianteria; 2 tl paprikajauhetta; 1 tl cayennepippuria; 1 tl chilijauhetta; 2 punaista tai vihreää chiliä, hienonnetuna; ripaus suolaa; hieman tuoretta korianteria

Butter Chicken eli intialainen voikana on ehdottomasti yksi suosikkiruoistani. Se on herkullinen tomaattipohjainen ja kermainen kastike, jossa maun antaa garam masala ja tietenkin nimen mukaisesti voi.

Kanan marinoiminen tässä reseptissä on ehdottoman tärkeää. Tykkään käyttää maustettua jogurttipohjaista marinadia. Tämän marinoinnin aikana kana aivan kuin imee itseensä kaiken maun ja samalla mureuttaa sen.

Voikanan voit tarjoilla lämpimän naanleivän tai riisin kanssa. Jos haluat kevyemmän vaihtoehdon, kukkakaaliriisi on erinomainen vaihtoehto. Ja koristelu tapahtuu tietysti tuoreella korianterilla, joka antaa annokselle ripauksen väriä ja raikkautta. Ja jos omistat “saippuageenin”, voit tietenkin aina käyttää persiljaa sen sijasta. Punasipuli sopii annoksen kanssa myös oikein hyvin — käytän sitä myös itse!

Butter Chicken on alunperin kotoisin Pohjois-Intiasta, mutta siitä on tullut suosikki ihan kaikkialla maailmassa — jokainen tekee sen omalla tavallaan. Tykkäsitpä sitten miedosta tai tulisesta, voikanasta voit helposti tehdä makunystyröitesi mukaisen.

Ainesosat

Kana ja marinadi

800 g kanaa, paloiteltuna

2.5 dl maustamatonta jugurttia

2 rkl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna

6 kynsi valkosipulia, murskattuna

2 tl garam masalaa

2 tl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

1 tl hienoa merisuolaa

Kastike

2 rkl voita

1 sipuli, hienonnettuna

2 rkl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna

2 rkl valkosipulia, murskattuna

1 tlk tomaattimurskaa (á 400 g)

2.5 dl kuohukermaa

3 rkl tomaattipyreetä

1 rkl garam masalaa

2 tl juustokuminaa

2 tl jauhettua kuivattua korianteria

2 tl paprikajauhetta

1 tl cayennepippuria

1 tl chilijauhetta

2 punaista tai vihreää chiliä, hienonnetuna

ripaus suolaa

hieman tuoretta korianteria

Ohje

Voit merkitä vaiheen tehdyksi napauttamalla sitä.

Marinoi kana

1 Sekoita isossa kulhossa kana, jogurtti, inkivääri, valkosipuli, garam masala, juustokumina, kurkuma ja suola.

2 Sekoita erittäin hyvin. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin, mutta mielellään yön yli. Marinointi auttaa syvemmän maun luomisessa.

Ruskista kana

3 Sulata pannulla puolet voista.

4 Lisää marinoidut kananpalat osissa ja ruskista kunnes se on saanut kauniin pinnan. Siirrä paistettu kana haudutuspataan.

Kastikkeen valmistus

5 Sulata samalla pannulla jäljelle jäänyt voi.

6 Kuullota sipulit.

7 Lisää joukkoon inkivääri, valkospuli ja tuoreet chilit (jos käytät). Kuullota vielä muutama minuutti.

8 Lisää mausteet eli garam masala, juustokumina, korianteri, paprikajauhe, cayannepippuri ja chilijauhe. Kääntele vielä muutama minuutti.

9 Lisää pannulle tomaattimurska ja -pyree. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia.

10 Siirrä kastike haudutuspataan ja sekoita kaikki hyvin keskenään.

11 Peitä kannella ja valmista alhaisella lämmöllä (Low) 6-8 tuntia tai korkealla lämmöllä (High) 3-4 tuntia.

Viimeistele

12 Noin 30 minuuttia ennen tarjoilua, sekoita joukkoon kuohukerma.

13 Maista ja mausta tarvittaessa.

Tarjoile

14 Koristele tuoreella korianterilla. Tarjoile basmatiriisin tai lämpimän naanleivän kanssa.